料理/食物

グニャグニャ バナナパンケーキ

バナナ2本、卵2個、ベーキングパウダー少々。これだけでパンケーキが出来るとYouTubeにあったので、試してみました。 www.youtube.com ビデオではバナナをマッシュ器で潰していましたが、私はミキサーで全部混ぜ、ドロドロの液体状のものを焼いてみました。 …

夏の旅 バーモント州 (4) ローカルレストラン

Leslie's Tavern この日の帰りに、宿主が強く推めるレストランで夕食をとりました。本当に美味しい店でした。レストランのオーナーがその日の朝、農家の畑から仕入れたレタスで作ったシーザーサラダ。大盛りでしたが残さず全部食べました。マンハッタンの店…

ヨーグルトの効果

今日も朝から頭痛があり、ジワジワと苦しんでいました。ジェルパッドで冷やしてみたり、水を飲んだり、マッサージをしたり、シャワーを浴びたり、いろいろやってみましたが、痛みは続いていました。仕方なくエクセドリンを飲みました。すると痛みは和らぎま…

コーシャつれづれ

パスオーバー(過越祭)は明日の日没で終わります。過越しの8日間はパンやパスタなど小麦粉を使ったものや一部の穀類を食べないことになっています。パン粉を使った揚げ物なども避けます。 昔は食べるものに困りましたが、今はビーガンを止めペスコベジタリア…

グリーンのエンパイアステートビルディング

昨日はセントパトリックスデー。NY市はパレードのため五番街が通行止め。帽子も服も髪も靴もグリーン、クッキーもビールもグリーン。皆グリーンにして楽しんでいたようです。 私たちはパレードが終わった頃出かけ、五番街でバスに乗ろうとしたのですが、まだ…

Macchiato? Cortado?

最近スペイン飯屋に行ったら食後のコーヒーメニューでCortado(コルタード)というのが目に付きました。ウェイターさんにどんなものか訊いたら「エスプレッソにミルクが入ってる」と言うので、「ああ、イタリアンのMacchiato(マキアート)と同じかぁ」と勝手に…

ハラ成功作

昨日は失敗しましたが、きょうは成功しましたぞ。 縦40センチほどのどでかいハラ(右)と15センチほどの小っちゃいハラ。大きなハラは知人の感謝祭ギフトにするつもりで焼きました。小っちゃいのは味見のため。お味はまぁまぁハラの味になりました。 試行錯誤…

ハラ失敗作

3日後に迫った感謝祭にカボチャ味のハラ(Challah)を焼こうと思い立ちました。 今日、いい加減な分量で試しに焼いてみました。1つはローフで、もう1つは編み込んでみましたが生地が柔らか過ぎてきれいに編み込めませんでした。 写真はもう千切って食べた後で…

豆乳ババロア

先週半ばは相棒の誕生日でした。二人だけなのでお祝いはいつも外食。しかし外食は味気ないです。お祝いは手作りで心籠ったものにしたいです。それでバースデーケーキの代わりに、大きなババロアを豆乳で作り、それにローソク灯し、細やかにお祝いしました。…

日本酒

日本酒を飲んでいて、高価な吟醸、大吟醸と称する酒がさほど美味しくなくて、安目の純米が美味しいと感じていました。米を削り削って良い部分だけ残した大吟醸でも醸造でアルコールを加えてあるものは純米の旨さがない。多分、純米大吟醸は美味しいのでしょ…

豆の煮凝り

「煮凍り」と書くと思ったんだけど、凝るは「こごる」とも読むんですね。「こごる」とは「冷えて凝固する」ということだとか。凍ってはダメなんですね。 昨日レンズ豆のスープを作ったんです。セロリをたっぷり入れて。鍋に残ったのを冷蔵庫に入れて置きまし…

がっかり寿司屋

ここ十数年、昔味わった寿司屋の雰囲気をもう一度だけでも味わいたいと思っていました。白木のカウンターに座って、愛想のいい板さんを前に好きなものを注文する。板さんがサッと握って出してくれる。時折板さんが「上り鰹もいいけど、下り鰹もさっぱりして…

メモリアルデー休日の旅 (3)食事

この町のレストランは食材の吟味がよく、海辺でもないのに魚介類もまったく臭みがなく大変美味しかったです。普通のダイナー(大衆食堂)でさえトーストのパンがフレッシュで美味なのには驚きました。フルーツも、例えば苺なども完熟の甘さと香りがあり、私は…

神様と話す

私の場合、「神様」とは具体的に人の姿をした偉いお方、という感覚はありません。何というか、運命を決める力(エネルギー)のようなもので、それを便宜上神様と表現するだけで、他の人が崇拝する神様とは違うかも知れません。神を善とみることもしません。何…

寿司愚考

最期まで1店だけ残っていたEast回転寿司の店が消えてから、私の知る限り、マンハッタンから回転寿司の店はなくなりました。多分、ブルックリンやロングアイランド、隣州のニュージャージーなどにはまだあるかも知れませんが、行く機会はないと思いますので…

Podere Collalto 2011 トスカーナの赤ワイン

きょうのNY、郊外や州北部はかなり積雪があったようですが、マンハッタンに限っては、ただの雪の日と変わりませんでした。近くにある建物の屋根を見ると5センチほど積もっっているのが見えます。 相棒のオフィスは深い積雪を予想して家内勤務となりました。…

ハート型蒸饅頭

おとといのこと、冷蔵庫に煮豆(黒豆)が残っていたので、もう一度火を通しておこうと思い、ガスにかけ、別のことをしていたらそのまま忘れて、慌てて火を止めたのですが鍋の底に豆がくっついてしまいました。幸い焦げるまではいかず、上の方はすくって煮豆の…

朝はビーガン

今日の相棒の朝食:フルーツジュース、洋ナシ、黒豆、白ソラマメ、トマト、トースト。 ジュースはピンクフルーツジュース。洋ナシは皮ごとスライス。黒豆は塩味。白ソラマメも塩味。 トマトは小粒で緑のクマト(Kumato)。トーストはイタリアパンのチアバッタ…

2016年末フランス南西部の旅(2) 気が付いた事

★レンタカー 欧州ではディーゼルカーが多いようです。イタリアでのレンタカーはマルセデス、ディーゼルで給油は1度で済みました。今回はプジョー、ディーゼルで給油は2回だけ。最初の給油は念のためだったので本当は1回でもよかったほどです。旅では給油回数…

外科医のワイン

下欄の医者を訪れた時のことです。 今回の手術の執刀医はイタリア系アメリカ人で、トスカーナ地方にワイナリーを経営しています。頭は坊主にしていて、とても感じのいい外科医なので、相棒がつい「あなたのワイナリーで作られたワインはどこで入手できますか…

春の日差しとドイツ料理屋

義母が他界してからブルックリンを訪れることもなくなり、マンハッタン内を散歩するだけの日々となっていましたが、この土曜日、所用で、ブルックリンではないけれどクィーンズまで出かけました。ブルックリンやクィーンズにはゆったり食事ができるコジャレ…

フォークとナイフの置き方

下欄「箸の置き方」のコラムを見た相棒が、こんな狸の箸置の絵をEメールしてくれました。 可愛いけど意味深ですねぇ。メスだぬきの場合はどう置くのか?と返信したら相棒は「フーム」と唸っていました。あんまり深追いしない方がいいようです。さて箸の置き…

ラッカ Latkes

ハヌカは今夜で六夜目。毎日ラッカ(ハヌカ用ポテトパンケーキ)を食べている私は顔も腕もブクブクしてきました。今は卵を抜いて作っていますが、それでも美味しいです。レシピを教えてくれあた故義母に感謝。美味しくて誘惑に勝てずたくさん食べてしまうのが…

マンハッタンのイタリアンレストランのサービス

最近、イタリアンのレストランで、初めて行った店なのにサービスしてもらうことが時々ありました。先週、夕食のあとエスプレッソだけ頼んだのですが、写真のような大きなフルーツプレートを出してくれたのでビックリしました。多分、忙しくない夕方早めにい…

ペスカタリアンの感謝祭ディナー

感謝祭は外食しました。ラテンミュージックがライブで聴けるキューバ料理屋で、とても楽しくお祝いしました。もちろんターキーは食べませんでした。週日はビーガン、週末と祝日はペスカタリアンになった私たちは焼き魚を食べました。感謝祭の意味を忘れなけ…

NYのイタリアンCampanola

きょうは相棒の60歳の誕生日。これで夫婦揃って60代。一日早い日曜日のきのう、お祝いのディナーをしました。Campanolaというアッパーイーストにあるイタリアンレストラン。最近のマンハッタンのイタリアンレストランは昔のニューヨークの伝統を略してしまう…

まだ三日目

三日坊主の私ですので三日目のきょうまでは、まだ大丈夫です。何が大丈夫かってパンやご飯抜きの食事をすることです。 パンやご飯をドクターストップされた時は天下の一大事のような気がしました。さらに、糖分の多い甘いもの、果物も摂らないように「特にオ…

糖尿病 一歩手前

今朝、相棒と一緒に心臓医の定期検診に行きました。相棒は概ね正常でしたが、私は血糖値が「糖尿病の一歩手前なので、これから3ヶ月間、炭水化物なしの食事をするように」と言われてしまいました。大好きなパンやパスタなしの生活なんて考えられない私は頭を…

お水の注ぎ方

この間、Byblosという中近東料理屋(レバノン料理)へ行った時、お水を入れてくれるのに、かなり上から注いでくれるのです。それがとても楽しかったので、ここで紹介しようと思い「ちょっと写真に撮るから」というとウェイターさんはワザワザニ度注いで私が撮…

NYにあるSasabuneという寿司屋

私たち夫婦は、年に1度か2度Veganを返上して寿司を食べます。週末に本格的な寿司が食べたくなったので、巷で美味しいと噂のSasabuneという寿司屋にいってみました。 寿司の味はまぁまぁでしたが、ご飯は小さく箸で摘むとボロッと崩れてしまいます。軽く握る…