料理/食物

がっかり寿司屋

ここ十数年、昔味わった寿司屋の雰囲気をもう一度だけでも味わいたいと思っていました。白木のカウンターに座って、愛想のいい板さんを前に好きなものを注文する。板さんがサッと握って出してくれる。時折板さんが「上り鰹もいいけど、下り鰹もさっぱりして…

メモリアルデー休日の旅 (3)食事

この町のレストランは食材の吟味がよく、海辺でもないのに魚介類もまったく臭みがなく大変美味しかったです。普通のダイナー(大衆食堂)でさえトーストのパンがフレッシュで美味なのには驚きました。フルーツも、例えば苺なども完熟の甘さと香りがあり、私は…

神様と話す

私の場合、「神様」とは具体的に人の姿をした偉いお方、という感覚はありません。何というか、運命を決める力(エネルギー)のようなもので、それを便宜上神様と表現するだけで、他の人が崇拝する神様とは違うかも知れません。神を善とみることもしません。何…

寿司愚考

最期まで1店だけ残っていたEast回転寿司の店が消えてから、私の知る限り、マンハッタンから回転寿司の店はなくなりました。多分、ブルックリンやロングアイランド、隣州のニュージャージーなどにはまだあるかも知れませんが、行く機会はないと思いますので…

Podere Collalto 2011 トスカーナの赤ワイン

きょうのNY、郊外や州北部はかなり積雪があったようですが、マンハッタンに限っては、ただの雪の日と変わりませんでした。近くにある建物の屋根を見ると5センチほど積もっっているのが見えます。 相棒のオフィスは深い積雪を予想して家内勤務となりました。…

ハート型蒸饅頭

おとといのこと、冷蔵庫に煮豆(黒豆)が残っていたので、もう一度火を通しておこうと思い、ガスにかけ、別のことをしていたらそのまま忘れて、慌てて火を止めたのですが鍋の底に豆がくっついてしまいました。幸い焦げるまではいかず、上の方はすくって煮豆の…

朝はビーガン

今日の相棒の朝食:フルーツジュース、洋ナシ、黒豆、白ソラマメ、トマト、トースト。 ジュースはピンクフルーツジュース。洋ナシは皮ごとスライス。黒豆は塩味。白ソラマメも塩味。 トマトは小粒で緑のクマト(Kumato)。トーストはイタリアパンのチアバッタ…

外科医のワイン

下欄の医者を訪れた時のことです。 今回の手術の執刀医はイタリア系アメリカ人で、トスカーナ地方にワイナリーを経営しています。頭は坊主にしていて、とても感じのいい外科医なので、相棒がつい「あなたのワイナリーで作られたワインはどこで入手できますか…

春の日差しとドイツ料理屋

義母が他界してからブルックリンを訪れることもなくなり、マンハッタン内を散歩するだけの日々となっていましたが、この土曜日、所用で、ブルックリンではないけれどクィーンズまで出かけました。ブルックリンやクィーンズにはゆったり食事ができるコジャレ…

フォークとナイフの置き方

下欄「箸の置き方」のコラムを見た相棒が、こんな狸の箸置の絵をEメールしてくれました。 可愛いけど意味深ですねぇ。メスだぬきの場合はどう置くのか?と返信したら相棒は「フーム」と唸っていました。あんまり深追いしない方がいいようです。さて箸の置き…

ラッカ Latkes

ハヌカは今夜で六夜目。毎日ラッカ(ハヌカ用ポテトパンケーキ)を食べている私は顔も腕もブクブクしてきました。今は卵を抜いて作っていますが、それでも美味しいです。レシピを教えてくれあた故義母に感謝。美味しくて誘惑に勝てずたくさん食べてしまうのが…

マンハッタンのイタリアンレストランのサービス

最近、イタリアンのレストランで、初めて行った店なのにサービスしてもらうことが時々ありました。先週、夕食のあとエスプレッソだけ頼んだのですが、写真のような大きなフルーツプレートを出してくれたのでビックリしました。多分、忙しくない夕方早めにい…

ペスカタリアンの感謝祭ディナー

感謝祭は外食しました。ラテンミュージックがライブで聴けるキューバ料理屋で、とても楽しくお祝いしました。もちろんターキーは食べませんでした。週日はビーガン、週末と祝日はペスカタリアンになった私たちは焼き魚を食べました。感謝祭の意味を忘れなけ…

NYのイタリアンCampanola

きょうは相棒の60歳の誕生日。これで夫婦揃って60代。一日早い日曜日のきのう、お祝いのディナーをしました。Campanolaというアッパーイーストにあるイタリアンレストラン。最近のマンハッタンのイタリアンレストランは昔のニューヨークの伝統を略してしまう…

まだ三日目

三日坊主の私ですので三日目のきょうまでは、まだ大丈夫です。何が大丈夫かってパンやご飯抜きの食事をすることです。 パンやご飯をドクターストップされた時は天下の一大事のような気がしました。さらに、糖分の多い甘いもの、果物も摂らないように「特にオ…

糖尿病 一歩手前

今朝、相棒と一緒に心臓医の定期検診に行きました。相棒は概ね正常でしたが、私は血糖値が「糖尿病の一歩手前なので、これから3ヶ月間、炭水化物なしの食事をするように」と言われてしまいました。大好きなパンやパスタなしの生活なんて考えられない私は頭を…

お水の注ぎ方

この間、Byblosという中近東料理屋(レバノン料理)へ行った時、お水を入れてくれるのに、かなり上から注いでくれるのです。それがとても楽しかったので、ここで紹介しようと思い「ちょっと写真に撮るから」というとウェイターさんはワザワザニ度注いで私が撮…

NYにあるSasabuneという寿司屋

私たち夫婦は、年に1度か2度Veganを返上して寿司を食べます。週末に本格的な寿司が食べたくなったので、巷で美味しいと噂のSasabuneという寿司屋にいってみました。 寿司の味はまぁまぁでしたが、ご飯は小さく箸で摘むとボロッと崩れてしまいます。軽く握る…

ヴィーガン餃子

こちらの中華料理屋で出される餃子には韮が入っていません。私は韮の餃子が好きです。韮の餃子が食べたければ自分で作るしかありません。しかし餃子というのは作るのに時間がかかる割にすぐ食べ終わってしまい、その上お腹に溜まらないため何か徒労感を伴い…

野菜稲荷寿司

パスオーバーもあと1日。期間中、相棒は毎日お弁当を持って出勤します。献立はポテトパンケーキ、ファラフル、それにサラダやアップルターンオーバーを添えたもの。サラダ以外はどれも揚物で脂肪分が多すぎるため、最後のお弁当は一風変わった野菜タップリ…

ヴィーガンのパスオーバー

先週末から始まったパスオーバー、残るは3日。この間、小麦と一部の穀物を食べない慣習になっています。肉卵乳製品を食べないヴィーガンにとって小麦製品が食べられないのはチト困難。いつも使っている似非肉(小麦蛋白)が使えません。その代わりマッツォ…

Manhattan の Vegan Pizza

先週末はピザが食べたくなりました。ビレッジやチェルシーにはチーズなしのピザを出す店が数軒あります。土曜日にイーストビレッジにある Lil’Frankie'sという店に行ってみました。凄く混んでいてザワザワッとした人声が店内に満ちていました。入口に Cash O…

ヴィーガンピザ

きのう米国はPresidents‘Dayという祝日でした。相棒は週末から風邪を引いて週末と休日は毎朝スープ。今朝は熱も下がり一安心。夕べ、喉をゴホゴホさせている相棒と一緒に近くのピザ屋へ行きました。そこにはサラダピザがメニューにあるのです。ビーガンの私…

驚異のFONDANT

先に「チョコレートで出来たバッグや靴」に驚かされた私は「ケーキの作り方」をYouTubeでみてみました。そして今はフォンダン(FONDANT)と呼ばれる材料を使って何でも出来るようになっていると知りました。そのため「チョコレートで出来た」というのは間違い…

 シチリアの旅 Syracusa

翌朝Syracusaへ向かいました。ここも1日だけなので着いてすぐ町を回りました。 (上の写真は宿の部屋の窓から見えた港の景色)オフシーズンのためか海岸の城砦遺跡は閉まっていましたので、町の中を歩きました。(下の写真は港から眺めたSyracusaの町) 途中か…

週末、2軒のビーガンピザ

John's: 雨の降る沈んだマンハッタン。風が強く傘をさしても濡れるハナキンの夜、イーストビレッジにあるMoritoという小さなピザ屋に行きました。予約は出来ない店で、小さな入口に列が塊のように出来ていました。仕方がないので近くのJohn’sというビーガン…

蒸かし饅頭

ビーガンにとってスィーツは和菓子に限られます。ビーガンクッキーなども作れますが、材料に気を使わなくていいものは和菓子です。この間、カボチャを2つも買ったので、焼きカボチャの残りが冷蔵庫にいつまでもあるのが心配になりました。んじゃ、カボチャ…

ビーガン感謝祭ディナー

ビーガンの私たちですが、今夜の感謝祭のディナーをご紹介いたします。○ トマトとキウリの白コショウ和えサラダ ○ 焼きカボチャと茹で栗の練り合わせ ○ ロースト似非ターキーの詰めもの、ガーニッシュに野菜似非バター和え (ブラッセリースプロウト、ニンジ…

 カボチャの丸焼き

ひゃぁ!こんな簡単に出来るなんて驚いた。きのうカボチャを買ったんです。緑色の皮の直径20センチほどの大きさのカボチャ。相棒はカボチャが好きなのですが、私は今までカボチャを料理することを躊躇していました。たまにチャレンジしたこともありますが、…

オルゾ

オーィ、居(お)るかぁ? オゥ、おるぞぉ。最近、オルゾ(orzo)というパスタにハマッてます。平たい米粒のようなパスタです。それを硬めに茹でてマリネラソースと和えて食べるのです。パスタとソースは別々にしておいて、食べる時に混ぜるのが私は好きです。パ…

勝手な思い入れ

ビーガンになってから私が一番恋しいものは何だと思います?お寿司? もたまに食べたくなりますが、私の好きな寿司は海苔巻きだから野菜を巻いた海苔巻きを食べれば気がすみます。ピザ? はチーズ抜きで充分満足します。恋しくなるのは...ラーメンなんで…

メイン州スクーディック半島の旅 (4)Lobster Pound

バーハーバーのロブスターパウンド 相棒は “ビーガン”。血管内プラークをこれ以上増やさないために医者からビーガンになることを勧められました。特に避けているのは乳製品と肉です。私も普段は相棒と一緒になってビーガン食を食べています。 相棒は意志が固…

メイン州スクーディック半島の旅 (1)宿の朝食

Acadia’s Oceanside Meadows Inn 先週木曜日の午後、Bangor空港から2時間ほどの宿に到着。この宿に雇われている笑顔がステキな中年婦人マーガレットが簡単なオリエンテーションをしてくれました。その日の観光スケジュールの作り方、鷺やサラマンダのいるト…

おむすび と おにぎり

YouTubeの雑学ビデオを見ていたら「おにぎりとおむすびは違う」と書いてありました。どう違うかは書いてありませんでしたのでバカバカしいとは思いながらチョットだけインターネットでみてみました。 ●東日本では「おむすび」、西日本では「おにぎり」と呼ぶ…

ニンニク入りトマトと豆腐サラダ

この間 Oliviers & Co(O&Co) で買ったバジル入りオリーブオイル(仮BOO)、すごく美味しいです。半額なら2つ買っておけばよかったと思っています。このところハマっている豆腐サラダにBOOをかけたら味がグンとよくなりました。薄くスライスしたトマトにニンニ…

ピチ(PICI)

きのうは一日中雨が降り続いていました。昼間の空は暗くはなく明るい灰色におおわれていました。昼過ぎ、歯医者に行くため外出したら、なぜか雨の勢いがずっと強くなり、風も吹いて、カールした髪はモッシャモシャ、ブルーのスニーカーはビッショビショ、ま…

タクワン恐い

この間、着色していないタクワンのパックを買ってしまいました。しばらく冷蔵庫に入れておいたのですが、カレーを作った時、少し切って出しました。そしたら病みつきになってしまい、次の日、朝はベーグルとタクワン、お昼は玄米とタクワンで、つい食べ過ぎ…

 ビーガン ワイン

ワインと女性は古いほど価値が出る?っというのはウソ(笑)。相棒が昔パリに行った時に買った赤ワインは1981年モノ。「別に高いワインを買ったんじゃないよ」と相棒は言っていました。高くなくても十年以上経つと高くなるんじゃないかと思った私はウェブをブ…

 歯抜けババァとパスオーバー

きょうは朝から雨が降り続け、雨足が強くなったり弱くなったり、午後になっても空はドンヨリ灰色のまま。けれど春の気温であることが幸いしてか雨の中を歩いてもそれほど惨めではありません。雨の中、歯科医にいって歯を抜かれました。いま歯抜けババァです…

 餅つき

先週金曜日、マンハッタンにある炉端焼きレストラン「田舎家」へ初めて行ってみました。ビーガンの私たちは、事前にメニューをみて、野菜の炉端焼きがたくさんあり、セイロ蕎麦もあり、これなら大丈夫だと思ったのです。一品料理は量が少ないだろうと思って…

ペルーの旅①食事

今回の旅のストレス部分をさらに書き込んでいたら妙に疲れてしまいました。ストレスというものは繰り返して書くと余計ストレスになるんですねぇ。それで気分転換に食事のことを書くことにしました。[宿の朝食] 私たちはコルカ渓谷のヤンケという町の外れにあ…

ビーガン クッキー

Trader Joe’sで買物していたらジンジャーブレッド用のケーキミックスが目に留まりました。玉子と水と油を加えるだけで焼けばいいというもの。それでピーンときました。玉子抜きにしてクッキーが作れると思ったのです。代わりにアーモンドを粉末にして加え、…

ビーガン会席料理

土曜日は相棒の誕生日でした。ダウンタウンにあるENという和食レストランのビーガン会席料理でお祝いしました。この店は天井が高く、テーブル席のほか、キッチンを囲む木製カウンター席、コミュナルテーブル(CT)と呼ばれる黒石のカウンター席があります。こ…

ピチ Pici

4年前にイタリアのトスカニー地方を訪れた時、ルッカという町でピチ(Pici)というパスタを見つけました。スパゲティより太くてコシがありモチッとしていて食べ応えのあるパスタ。ニューヨークに戻ってからパスタ専門店やイタリア系食料品店で探してみたのです…

みやさか やわらか と 魚沼のコシヒカリ

土曜日の夕方、マンハッタンの下町、ハウストンストリートの南にあるロウアーイストサイドをぶらつきました。この辺をぶらつくのは10年ぶりになります。一昔前は「小汚くて胡散臭いけど掘り出し物がありそう」な町でした。今はだんだんモダンになってきて、…

アイダホ州の温泉の旅(3)《ビーガン食 ②》

宿の食事: さて次に、私たちの主な目的地で6泊したロッジでの食事です。そこのレストランは、外見が安ダイナー(コーヒーショップ)そのもので、私は内心がっかりしていました。ところが、そこのシェフはダイナーのクックとは違い、かなり腕のある人でした。…

アイダホ州の温泉の旅(3)《ビーガン食 ①》

BLT−Bサンド: 今回のアイダホの旅では、山奥の田舎ということで、ビーガン食など期待していなかったのですが、カナダの旅よりずっと容易にビーガンでいることが出来ました。アイダホのレストランでは、メニューを少し変える注文をしても快く受けてくれる…

ビヨーンド・エッグス

きのう 9月10日、野菜から作られた「植物玉子 」がカリフォルニアのWhole Foodsで売り出されたそうです。名付けて『ビヨンド・エッグス(Beyond Eggs)』(億万長者のBill GatesとPeter Thielが出資しているそうです)。豆類を含む約12種類ほどの植物が選択され…

蕎麦と偏頭痛

昨日から頭痛が続いています。おととい夕食に食べた蕎麦が消化しなかったようです。ラーメンと蕎麦が好きなのですが、食べた後なぜか頭痛が起こることが多いです。それでも麺類は好きで食べてしまいます。昨日と今日、朝から、頭のてっぺんが圧迫される頭痛…

野菜モリモリ

相棒は毎日野菜をモリモリ食べてます。モリモリ食べて体重を落としています。おとといは巻き寿司を作ってあげました。もちろん全部野菜です。白米は使わず玄米を使います。パサパサして巻き辛いですが、家庭料理なので見かけは気にしません。茹でたホウレン…