ハヌカの祭日には、油を使った料理、ポテトパンケーキを焼きます。ユダヤのテンプルを清めるため８日間燭台を灯し続けなければならなかったのですが、手元には１日分の油しかなかったそうで、しかし、その油で８日間灯り続けたというミラクルを祝ったのがハヌカです。そのため油を使ったポテト料理を焼くようになったらしいです。
私の作るポテトパンケーキはとても美味しいのです。
なぜかというと、２０年以上前、料理上手な故義母からレシピを教わったからです。義母は口で教えられないからと言って、私と一緒にキッチンでポテトパンケーキを作ってみせてくれました。レシピのほか、揚げる時の油の量とか焼き方など実際に作る方がよく分かります。「スプーンの先でチョンチョンと平たくして…」とか「油が少なくなったら足して…」とか言う義母の声が、きょうポテトパンケーキを作っていたら聞こえてきて、ちょっと胸が詰まりました。
相棒はポテトパンケーキが大好きです。義母からレシピを教わっておいて良かったと思っています。
