料理/食物

ピザの発酵時間(2)

昨日、ピザの発酵時間について書いたら、きょうYouTubeを開けた途端こんなビデオが飛び出してきました。『ピザドウの発酵時間3種(8時間、48時間、7日間)の味比べ』ビデオです。 私のブログは Googleと繋がっているので、その日書いたブログ内容に関連…

ピザ失敗作 - 発酵時間

朝遅かったので朝食昼食を抜いたら4時ごろ小腹が空きました。相棒は朝食はとりましたがランチを抜いていたので少し空腹になったようでした。そこでカプート 00 (イタリアのピザ粉)でピザを作ることにしました。 何でもいい加減な私、ドウの発酵時間はパンと…

3種の悪材料

最近、自分で作ったクッキーを食べて、ますます肥満するので困っています。クッキーは小麦粉、砂糖、バターという糖尿病には最悪の3種の食材で出来ています。 長いこと自分でクッキーやパンを作ることをしないようにしていたのですが、先日「ホームメイドよ…

メモリアルデー休日 コネクチカット州 ミスティック ④ ロブスターロール

④ ロブスターロールいろいろ さて、ミスティックの町は多くの店のメニューにロブスターロールがあります。NY市のものよりずっとフレッシュで量も多く美味しいです。 ←これは着いた日、ヨットハーバーにある、感じのいいレストランで夕食をした時のロブスター…

琥珀色の鬼ごろし

先週、夕食が少し和風の時、相棒が「日本酒あるかな?」と訊くので棚の中を見たら、十年以上前に買って開けていない兵庫伊丹「鬼ごろし」がありました。 「もう酢になってるかなぁ」と思いながらボトルを開けてみると、琥珀色になっていて、日本酒の匂いはし…

マカロンとマコロン

きょう、買物から帰ってきてドアを開けようと部屋の前に立った時、同じフロアーの奥の方から時々挨拶を交わす住人のオバ様が「あ~、ちょっと待って、待ってて。いいタイミングだわ。あなたとご主人に上げるものがあるの」と言ってチョコマカ走って来ました…

Matzo Pizza

午後3時、日没までにはまだ時間があるけれど、小腹がすいたので遅いランチをしました。 まだマツァしか食べられないのでまた Matzo Pizza を作りました。今度は写真を撮りました。シンプルだけど新鮮なトマトとガーリックがたっぷり。

マツァピツァ

マチュピチュではありません。 パスオーバー中、ピツァ風マツァを作ってランチにした日があります。マツァを使うと薄クラストピツァと同じ味になります。 写真は撮らなかったので左の写真は借り物です。ま、こんな感じだったかな。家庭で作れば手間もかから…

NY ピツァ考

今夜でパスオーバーの夕食が終わり。明日の日没からピツァ解禁(笑)。 私は、ピツァもパン類もアイスクリームも食べないよう心臓医から警告されています。最初の内こそ守っていましたが、寿命が先か心臓が先かのババァとなった今さら、ピツァは適当に食べちゃ…

リバーサイドパークの姫リンゴの花

きょう土曜日はとても良い天気になりました。少し川風が強かったですが、またリバーサイドパークを散歩しました。先週訪れた時、姫リンゴの花が開花寸前だったので、きょうは開花しているだろうと思ったのです。 行ってみると、思った通り豪華に美しく開花し…

また苺エレジー

きょうトレーダージョーズ(TJ)へ行きました。小止みになっていた雨は私が外に出た途端ザーッと降ってきてかなり濡れました。それでも最近とみに体温が高くなっている私はレインコートの中で汗をかいて雨も気にならなかったです。気温は13℃ぐらいで普通なら汗…

新コロナの影響?イチゴとハラペーニョ

NY市のイチゴは臭くて不味いので、ずっと買わずにいたのですが、アタカマ砂漠から戻ってから毎日スムージーを作るようになったので、オレンジ、メロン、イチゴを買って冷凍しておくようになりました。 ところが、新コロナ現象で流通に変更があったのか、私が…

四月バカとフレンチトースト

今朝はでっかいフレンチトーストで朝食。 ウイルスに罹ったらフレンチトーストを食べれば治ります... っというのはウソ ←最低レベルの酷い冗談。洒落にもならん。 こちらは今日がエイプリルフールデー。今の若者には面白味がなくなったのか「四月バカ」は…

在宅勤務、ハナキン夕食と11年物ワイン

日本では「在宅勤務」というのが一般的なのですね。私の18日付のコラムに「自宅勤務」と表現していますが「在宅勤務」のことですのでご了承ください。 さて、相棒はこの火曜日からずっと在宅勤務となっていますが、きょう金曜日はいつもなら二人でハナキン外…

自宅勤務初日の夕食

新コロナウイルス蔓延防止のためNY市内のレストランは今日からデリバリーのみで店内サービスは臨時休業となりました。ペーパー製品は全小売店から消滅というバカバカしさの中、相棒も今日から自宅勤務を強いられることとなりました。 最近のオフィス業務は自…

カブの浅漬け

適当ババァの私、久々にカブの浅漬けを適当に作ってみました。 昨日、大きめのカブを3つ木口切り、ニンジン少しを棒切り、ニンニク一欠けスライスして混ぜて塩して冷蔵庫に入れて置き、暫くして出してシナッたところに味噌も少しまぶしてみました。昆布がな…

オリゴ糖と頭痛

ここ2年ほど、とあるご夫婦と感謝祭を一緒に過ごしています。今年も連絡があり一緒に外食することになりました。毎回プレゼントを頂くので、こちらも何かしなくてはと思い、手作りのパンや焼き菓子を持っていくことにしています。私は特にパンや菓子作りが上…

ハドソン川べりブランチ

先日、タイヤを全部新品に取り替えたのに車検にパスしませんでした。車を使うことが少ないのでバッテリーの充電が充分でないとのことでした。 今月初めにもハドソン川を北上し、川べりのレストランで食事をして車のバッテリー充電をしたつもりでしたが、あれ…

Pizza 考

私の勝手な思い入れなので異論あることは承知していますが、私にとって Pizza と言えば、丸いナポリタンピザのこと。生地の厚過ぎるシカゴピザとか四角いシシリアンピザとか生地の薄過ぎる薄皮ピザとかは、疑似ピザ。 マンハッタンには数えきれないほどの Pi…

まぐれで美味しいタクアン

偶然、おいしいタクアンが出来ました。 ドイツ旅行へ行く前に冷蔵庫の中の食べ物を整理していて、いろいろな生野菜がまだ使い切れずにあったので、赤ピーマンやトマトやセロリを冷凍庫に入れて置きました。それから大根がありましたので、薄切りにして薄醤油…

O. Henryと白アスパラガス

十代の半ば頃、私は短編を読み漁っていました。長編は嫌いでした。話を膨らませる脚色が私には邪魔でもどかしく、数人の登場人物の名前を憶えるのも面倒で、何より「さっさと結末へ行けや」と思ってしまうためでした。 長編でも『赤毛のアン』は好きでした。…

カボチャの効用

もう12月。 またたく間に一年が過ぎて行きます。まるで時に引っ張られるような感じ。 さて、今朝は珍しく体の具合がよかったです。いつも朝、節々が痛んでイテテと言いながらベッドを下りるのですが、今朝は鼻歌まじりにスッと起きました。寝ている時も起き…

リンゴに重曹

以前、こちらのフジリンゴが不味くなったと書きました。甘味がなく酸っぱいのです。ふと子供の頃、夏ミカンが酸っぱくて食べられなかった時、母が重曹をかけてくれたことを思い出しました。それで、もしや、と思ってリンゴの皮を剥いてベイキングソーダーを…

りんごが不味い

NY市のリンゴが不味いんです。フジりんごさえ不味くなってきました。 もう20~30年ぐらい前になると思いますが、帰国して日本で「つがる」を食べた時の驚きを覚えています。美味しかったぁ。 そして数年後、NY市の店頭に「ふじ」が出てきて、最初は美味しか…

グニャグニャ バナナパンケーキ

バナナ2本、卵2個、ベーキングパウダー少々。これだけでパンケーキが出来るとYouTubeにあったので、試してみました。 www.youtube.com ビデオではバナナをマッシュ器で潰していましたが、私はミキサーで全部混ぜ、ドロドロの液体状のものを焼いてみました。 …

夏の旅 バーモント州 (4) ローカルレストラン

Leslie's Tavern この日の帰りに、宿主が強く推めるレストランで夕食をとりました。本当に美味しい店でした。レストランのオーナーがその日の朝、農家の畑から仕入れたレタスで作ったシーザーサラダ。大盛りでしたが残さず全部食べました。マンハッタンの店…

ヨーグルトの効果

今日も朝から頭痛があり、ジワジワと苦しんでいました。ジェルパッドで冷やしてみたり、水を飲んだり、マッサージをしたり、シャワーを浴びたり、いろいろやってみましたが、痛みは続いていました。仕方なくエクセドリンを飲みました。すると痛みは和らぎま…

コーシャつれづれ

パスオーバー(過越祭)は明日の日没で終わります。過越しの8日間はパンやパスタなど小麦粉を使ったものや一部の穀類を食べないことになっています。パン粉を使った揚げ物なども避けます。 昔は食べるものに困りましたが、今はビーガンを止めペスコベジタリア…

グリーンのエンパイアステートビルディング

昨日はセントパトリックスデー。NY市はパレードのため五番街が通行止め。帽子も服も髪も靴もグリーン、クッキーもビールもグリーン。皆グリーンにして楽しんでいたようです。 私たちはパレードが終わった頃出かけ、五番街でバスに乗ろうとしたのですが、まだ…

Macchiato? Cortado?

最近スペイン飯屋に行ったら食後のコーヒーメニューでCortado(コルタード)というのが目に付きました。ウェイターさんにどんなものか訊いたら「エスプレッソにミルクが入ってる」と言うので、「ああ、イタリアンのMacchiato(マキアート)と同じかぁ」と勝手に…